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Empanada gallega de bonito y queso de O Cebreiro

Difficulty: ★★★

Ingredients

Para la masa:

  • 600 gr. Harina.
  • 2 Huevo.
  • 1 cuch. Pequeña pimentón dulce.
  • 30 gr. Levadura prensada, (panadería).
  • 60 ml. Aceite de oliva suave 0.4º
  • Sal.
  • 200 ml Agua tibia (orientativo).

Para el relleno:

  • 1 Cebolla.
  • 1 Pimiento rojo.
  • 1 Pimiento verde.
  • 2 dnt. Ajo.
  • 1 Puerro.
  • 150 gr. Queso O Cebreiro.
  • 400 gr. Bonito o atún claro en aceite (en conserva).
  • 200 ml. Salsa de tomate.

Category: Segundos Platos

Instructions

Para la masa:
En una batidora Licualia Max Magefesa, ponemos la harina, los huevos, la cucharada pequeña de pimentón, la sal, y el aceite. Amasamos a velocidad suave. Disolvemos la levadura prensada en un poco de agua tibia y agregamos a la masa. Continuamos amasando. Agregamos el agua poco a poco hasta que tengamos una masa homogénea que no se pegue al trabajar con la mano. Repartimos la masa en dos mitades y dejamos reposar unos 20 minutos tapada con un paño de cocina.
Para el relleno:
Picamos la cebolla, los pimientos, los ajos y el puerro en juliana fina, pochamos en una Sartén de Aluminio Antiadherente Magefesa, junto con un poco del aceite del bonito. Retiramos del fuego e incorporamos el bonito desmigado y la salsa de tomate, removemos. Añadimos el queso de O Cebreiro desmigado.
Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo hasta un grosor de 0,5 cm. y colocamos sobre una fuente de horno con papel siliconado o antiadherente. Vertemos el relleno sobre la masa, repartimos bien dejando unos 3 cm. hasta el borde. Estiramos la otra mitad de la masa y cubrimos con ella la base de la empanada. Cerramos la empanada juntando los dos bordes y presionando suavemente para sellar la empanada. Hacemos un agujero en el centro de la empanada a manera de chimenea. Horneamos a 190ºC durante 40 ó 45 minutos.
La empanada gallega tiene infinidad de rellenos, la más famosa es de zamburiñas, (vieras pequeñas), zorza, (carne del relleno de chorizo), bacalao, mejillones, pulpo, etc. En ocasiones se utiliza el aceite o grasa de la elaboración del relleno para sustituir el aceite de oliva en  la preparación de la masa.