Idiomas

Crema fría de trigueros con jamón ibérico

Difficulty: ★☆☆

Ingredients

  • 1 Manojo de espárragos trigueros.
  • 1 Patata.
  • 1 dnt Ajo.
  • 1 Calabacín pequeño.
  • 2 Puerros.
  • 300 ml. Nata líquida 18% M.G.
  • 500 ml. Caldo de verduras.
  • Sal y pimienta blanca.
  • 4 Hojas de albahaca.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 200 gr. Jamón ibérico.

Category: Appetizers

Instructions

Pelamos y picamos las patatas en dados medianos, el puerro y el calabacín lo cortamos en rodajas y el ajo lo picamos fino. Retiramos la parte dura del tallo de los espárragos, tampoco es necesario desechar demasiado ya que luego se triturarán. En una Olla a Presión Practika Plus de Magefesa, ponemos a calentar un fondo de aceite de oliva virgen. Cuando el aceite tome temperatura, pochamos el puerro junto con el calabacín y el ajo. Incorporamos las patatas y los espárragos trigueros, mojamos con el caldo de verduras y cerramos la olla. Ponemos en posición II a fuego fuerte, cuando comience a liberar vapor bajamos al mínimo y dejamos cocer unos 3 minutos. Cortamos el jamón en cubitos o bastones pequeños. Abrimos la olla cuando liberemos la presión del vapor, añadimos las hojas de albahaca y la nata líquida. Trituramos el conjunto con una Licuadora Licualia Max de Magefesa, rectificamos de sal y pimienta y dejamos enfriar. Servimos con el jamón espolvoreado por la superficie y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Esta crema, la podemos servir tibia o caliente. Si tenemos grasa de jamón ibérico, podemos potenciar el sabor fundiendo un poco en el microondas y mezclando con el aceite a la hora de pochar las verduras.