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Crema fría de guisantes, apio y albahaca

Difficulty: ★☆☆

Ingredients

  • 650 gr. Guisantes frescos.
  • 2 Ramas de apio.
  • 60 ml. Aceite de oliva variedad arbequina.
  • Caldo de verduras o agua.
  • Yogurt tipo griego.
  • Albahaca fresca.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.
  • Pimienta rosa.

Category: First course

Instructions

En una olla a presión Practika Plus de Magefesa, disponemos los guisantes bien lavados junto con las ramas de apio troceadas. Salpimentamos al gusto y añadimos el aceite de oliva. Cubrimos con agua o con un caldo de verduras ligero. Cerramos la olla, seleccionamos la posición I en la válvula reguladora y con la potencia del calor al máximo esperamos a que dicha válvula comience a liberar vapor. En ese momento, bajamos la intensidad del calor al mínimo y dejamos cocer entre 4 y 6 minutos. Transcurrido el tiempo, retiramos la olla de la fuente de calor y dejamos liberar totalmente la presión antes de abrir la olla.

Con la ayuda de una batidora o licuadora Magefesa, trituramos la crema aromatizando con 3 ó 4 hojas de albahaca  Una vez que tenemos un puré homogéneo, lo pasamos por un colador fino o un chino y dejamos enfriar. Añadimos el yogurt a la crema, batimos y servimos la crema en frio aromatizada con un hilo de aceite de oliva de la variedad arbequina y la pimienta rosa recién molida.