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Crema de guisantes con almejas, hierbabuena y picatostes

Difficulty: ★★☆

Ingredients

  • 500 gr. Guisantes.
  • 16 Almejas medianas.
  • 2 Puerros.
  • 300 ml. Caldo de verduras.
  • 100 ml. Nata líquida 18% M.G.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.
  • 2 ó 3 Hojas de hierbabuena.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 4 Rebanadas de pan de molde para sandwich.

Category: First course

Instructions

Limpiamos y troceamos los puerros. Dejamos las almejas a remojo en agua con sal durante unos 20 minutos para que expulsen la arena que aún les pueda quedar. En una Olla Vitalia de Aluminio Antiadherente Magefesa calentamos un fondo de aceite de oliva virgen extra y pochamos los puerros hasta que queden blandos y transparentes. Incorporamos los guisantes y cubrimos con el caldo de verduras, dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio. Incorporamos la nata líquida y dejamos cocer un par de minutos más. Rectificamos de sal y pimienta blanca, agregamos las hojas de hierbabuena y trituramos con la ayuda de una Licuadora Licualia Max de Magefesa.  Devolvemos la crema a la olla y calentamos. Cuando comience el hervor, añadimos las almejas y mantenemos al fuego hasta que se abran. Cortamos las rebanadas de pan en dados de 0,5×0,5 cm. Los freímos en una Sartén de Aluminio Antiadherente Vitalia de Magefesa con abundante aceite hasta que estén bien dorados. Servimos en caliente repartiendo las almejas en los platos y espolvoreado con hierbabuena muy picada y los picatostes de pan.
Esta receta, la podemos preparar con guisantes frescos, congelados o en conserva. Como siempre que trabajemos con bivalvos, seguiremos la recomendación de desechar los que estén abiertos en crudo y los que no se abran al cocer.