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Crema de auyama y zanahoria con camarones

Difficulty: ★☆☆

Ingredients

  • 800 gr. Auyama.
  • 400 gr. Zanahorias.
  • 200 gr. Camarones.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Puerro.
  • 4 Rebanadas de pan de molde.
  • Aceite de oliva suave.
  • Sal, pimienta blanca.
  • Eneldo fresco.
  • 1,5 Lt. Caldo de verduras.
  • 100 ml. Nata líquida, 18% M.G. (crema de leche).

Category: First course

Instructions

Pelamos y picamos la auyama y las zanahorias en trozos regulares. La cebolla, el ajo y el puerro se pican en brunoise gruesa. Calentamos un fondo de aceite de oliva en una Olla Avant Titan de Magefesa, pochamos la cebolla, puerro y ajo a fuego suave. Cuando tengamos la verdura lista,  añadimos la auyama y la zanahoria, cubrimos con el caldo y dejamos que comience el hervor. Salpimentamos al gusto. Cerramos la olla y mantenemos a fuego fuerte hasta que alcance la máxima presión, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer unos 8 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, retiramos la olla del fuego y esperamos a que se libere totalmente la presión antes de abrir la olla. Pasamos la elaboración por una Licuadora Licualia Plus de Magefesa hasta conseguir un puré de textura fina y homogénea. Salteamos los camarones pelados y salpimentados en una Sartén Vitalia Magefesa con un poco de aceite de oliva. En la misma sartén, doramos el pan de molde cortado en cubitos finos. Servimos la crema decorada con un poco de nata líquida, los camarones, los costrones de pan y espolvoreada con eneldo picado muy fino.
Si no encontramos eneldo fresco, podemos aromatizar la crema con curry. También se puede sustituir la crema por leche de coco.