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Caldo de Pescado

Difficulty: ★★☆

Ingredients

  • 600 gr. Pescado de roca.
  • 200 gr. Gamba arrocera.
  • 200 gr. Cangrejos.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Puerro.
  • 2 Zanahorias.
  • 1 Tomate maduro.
  • ½ Vaso de aceite de oliva suave (0.4º).
  • ¼ Vaso de brandy o vino blanco.
  • 2 L. Agua.

Category: Appetizers

Instructions

Trocear la cebolla, el puerro y las zanahorias en tacos grandes. Rehogar en una olla Practika Plus Magefesa con un fondo de aceite. Añadir el marisco y machacar. Regar con el alcohol y dejar evaporar. Agregar el pescado, el tomate y el agua. Una vez que rompe a hervir, retirar las impurezas y cerrar la olla en posición II.  Cuando la olla alcance la presión de trabajo, bajamos la potencia del fuego al mínimo y mantenemos durante 10 minutos. Retiramos y servimos.
Este caldo se utiliza para salsas de mariscos, arroz con bogavante, sopa de pescado, calderetas.