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Brochetas Yakitori de pato, manzana y setas

Difficulty: ★★☆

Ingredients

  • 2 Magret de pato. (Pechugas de pato).
  • 2 Manzanas verdes.
  • 4 Setas shitake.
  • Salsa Teriyaki

Category: Segundos Platos

Instructions

Comenzamos dando unos cortes en forma de rombo por la parte grasa de los magrets. Troceamos cada pechuga en 12 partes o dados. Mezclamos el pato con la salsa Teriyaki y dejamos marinar durante 2 ó 3 horas moviendo cada cierto tiempo.
Mientras limpiamos las setas con un paño de cocina o un cepillo, troceamos en cuatro partes cada seta. Pelamos y descorazonamos las manzanas, troceamos en cubos, de cada manzana debemos sacar 8 dados.
Transcurrido el tiempo de maceración, vamos formando las brochetas, comenzamos con un dado de pato, luego uno de manzana y uno de seta, repetimos el orden y terminamos con uno de pato, de manera que cada brocheta este formada por tres cubos de magret, dos de manzana y dos de setas. Cocinamos las brochetas en una Parrilla Vulcan Magefesa, las mantendremos al calor hasta que queden uniformemente doradas en el exterior pero jugosas en su interior. Servimos acompañado de la salsa Teriyaki, arroz blanco cocido y opcionalmente podemos decorarlas espolvoreadas con semillas de sésamo.
Cuando trabajemos con salsa de soja, debemos tener cuidado a la hora de sazonar los ingredientes para no excedernos, en esta ocasión, no es necesario sazonar el pato puesto que lo vamos a dejar unas horas de maceración en la salsa.