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Brocheta de pollo, manzana y pimiento con salsa de mango al hinojo

Difficulty: ★★★

Ingredients

  • 2 Pechugas de pollo.
  • 1 Pimiento verde grande.
  • 2 Manzanas verdes.
  • 1 Mango.
  • ½ cuch. Semillas de hinojo.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.
  • Aceite de oliva suave 0.4º.

Category: First course

Instructions

Pelamos el mango y troceamos la carne en trozos irregulares. En una Cacerola de Aluminio Antiadherente Magefesa cocemos el mango cubierto con agua, una pizca de sal y las semillas de hinojo, si el mango no estuviese bastante maduro se puede añadir un poco de azúcar. Dejamos cocer hasta que la fruta esté bien tierna, trituramos con una Licuadora Stela de Magefesa y pasamos por un colador fino para retirar los restos de semillas de hinojo.
Cortamos el pollo en dados de unos 3 cm de lado, el pimiento sin pepitas, lo cortamos del mismo tamaño que el pollo. Pelamos las manzanas y troceamos en dados semejantes al pollo. Insertamos el pollo, la manzana y el pimiento alternándolos en las brochetas. Sazonamos con sal y pimienta.
Doramos las brochetas en una Plancha Mesana de Magefesa dando vueltas hasta que el pollo quede bien cocinado en su interior. Servimos acompañadas con la salsa de mango al hinojo caliente o fría.
Podemos rectificar 
la densidad de la salsa a la hora de licuarla añadiendo agua hasta que esté a nuestro gusto.