Idiomas

Bonito con mojo de café y ensalada de algas

Difficulty: ★★☆

Ingredients

  • 800 gr. Lomo de bonito del cantábrico.
  • 150 gr. Mojo de café.
  • 25 gr. Alga wakame deshidratada.
  • 50 gr. Alga lechuga de mar deshidratada.
  • 50 gr. Alga dulse deshidratada.
  • 100 ml. Aceite de oliva virgen extra.
  • 25 ml. Salsa de soja.
  • 1 Lima.

Category: First course

Instructions

Limpiamos el bonito y cortamos en porciones rectangulares de 200 gr. aproximadamente. Elaboramos el mojo de café según la receta y reservamos.
Hidratamos las algas en agua fría con una pizca de sal, escurrimos bien y aliñamos con una vinagreta elaborada con el aceite de oliva virgen, la salsa de soja y el zumo de lima. Pintamos los lomos de bonito con el mojo de café. En una Sartén de Aluminio Antiadherente Magefesa, engrasada con aceite de oliva, marcamos el bonito hasta dorar por todos los lados. Para dejar el bonito en su punto, debemos conservar el interior poco hecho. Servimos el lomo de bonito con la guarnición de ensalada de algas. Podemos servir las algas salteadas en vez de en ensalada.