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Bloody Mary con ostras

Difficulty: ★☆☆

Ingredients

  • 4 Ostras medianas.
  • 400 ml. Zumo de tomate.
  • 15 ml. Vodka.
  • ½ Limón.
  • Tabasco.
  • 2 Hojas de gelatina neutra.
  • Sal y pimienta blanca.
  • Salsa Perrins o Worcestershire.
  • Cebollino.
  • Pimienta rosa.

Category: Appetizers

Instructions

Abrimos las ostras y troceamos en mitades o cuartos procurando reservar todo el jugo que contienen. Conservamos en el frigorífico. Hidratamos las hojas de gelatina sumergiéndolas en agua fría.
Vertemos el zumo de tomate en el vaso de una Licuadora Protech de Magefesa, salpimentamos a nuestro gusto e incorporamos el vodka, el zumo de medio limón, el jugo de las ostras, unas gotas de tabasco y de salsa Perrins. Emulsionamos durante un par de minutos. Calentamos ½ vaso de la mezcla en un microondas y disolvemos la gelatina en ella. Cuando esté completamente disuelta, lo devolvemos a la licuadora y batimos un par de minutos más a velocidad media. Servimos el Bloody Mary en copas de coctel y dejamos reposar en frío. Cuando comience a tomar textura a causa de la gelatina, añadimos las ostras, espolvoreamos con cebollino picado y pimienta rosa recién molida. Servimos antes de que se cuaje totalmente.
Los ingredientes de esta receta están calculados para dos comensales. Si queremos tener el Bloody Mary preparado con antelación, lo haremos con las ostras reservadas aparte. En el momento de servir, batimos suavemente el Bloody Mary con la licuadora y agregamos las ostras, cebollino y pimienta rosa.