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Bistec con salsa de cebolla caramelizada y champiñones

Difficulty: ★☆☆

Ingredients

  • 800 gr. Carne de res (4 filetes de lomo de 200 gr).
  • 2 Cebollas.
  • 250 gr. Champiñones.
  • 50 gr. Manteca.
  • Aceite de oliva suave 0.4º.
  • 200 ml. Crema de leche.
  • Sal gruesa marina.
  • Pimienta negra.
  • 20 gr. Azúcar moreno
  • 10 ml. Vinagre balsámico.

Category: First course

Instructions

Picamos las cebollas en pluma fina, (juliana), picamos los champiñones, retiramos la parte sucia del pie y los laminamos. En un Wok Magefesa fundimos la manteca a fuego suave con un poco de aceite de oliva para evitar que se nos queme rápidamente.
Agregamos la cebolla y el azúcar, dejamos pochar suavemente durante unos minutos y cuando comience a tomar color, incorporamos los champiñones laminados que salteamos a fuego medio. Regamos con el vinagre balsámico dejando reducir unos minutos. Vertemos la crema de leche y cocemos hasta que la salsa tenga el espesor deseado. Rectificamos de sal y pimienta negra. Marcamos los bistec por ambos lados en un Asador Magefesa con un poco de aceite de oliva cocinando  hasta alcanzar el punto deseado a nuestro gusto. Retiramos y sazonamos con sal gruesa marina.
Servimos los bistec en platos de greda calientes acompañados con la salsa de cebolla y champiñón y una guarnición de patatas fritas o cocidas.
Esta receta es una variante del Bistec a lo Pobre que se sirve con cebolla confitada, huevos fritos y patatas.