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Bacalao a la montañesa

Difficulty: ★★★

Ingredients

  • 800 gr. Lomo de bacalao en salado.
  • 2 Pimientos rojos.
  • 2 Pimientos verdes.
  • 2 Cebollas rojas.
  • 3 dnt Ajo.
  • 400 gr. Setas.
  • 600 ml Salsa de tomate.
  • Aceite de oliva suave 0.4º

Category: Main course

Instructions

Desalar el bacalao en agua fría durante 24 horas cambiando el agua cada 8 horas. Asar los pimientos, pelar y cortar en Juliana.
Picar la cebolla y las setas en Juliana, los ajos laminados. En una Paella Esmaltada Magefesa, doramos los ajos laminados con el aceite de oliva, retiramos y reservamos en papel absorbente.
En la misma paella, pochar la cebolla y las setas. Una vez bien pochado, agregar los pimientos asados en tiras y la salsa de tomate. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos. Incorporar los lomos de bacalao en la salsa e introducir al horno precalentado a 150ºC durante 15 ó 20 minutos. Espolvorear los ajos laminados sobre el bacalao, dejar reposar 10 minutos y servir.