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Asopao de camarones

Difficulty: ★★☆

Ingredients

  • 1 kg. Camarones (langostino o gambas).
  • 300 gr. Arroz de grano redondo.
  • 150 ml Aliño o sazón dominicano.
  • 150 ml. Salsa de tomate.
  • 1 Ají verde.
  • 1 Zanahoria.
  • 75 gr. Arvejas.
  • 2 Limas.
  • Caldo de pescado y marisco.
  • Sal y pimienta.
  • 1 Rama de perejil o cilantro.
  • Aceite de oliva suave 0.4º.

Category: First course

Instructions

Picamos el ají y la zanahoria en juliana. Pelamos los camarones, añadimos las cabezas y caparazones al caldo de pescado que ponemos a calentar en un Cazo de Acero Inox Magefesa.
En una Paella de Acero Pulido Magefesa con un poco de aceite de oliva,  pochamos la zanahoria junto con el ají. Cuando lo tengamos en su punto,  agregamos el sazón dominicano y sofreímos unos minutos.
Incorporamos el arroz y doramos unos segundos, vertemos la salsa de tomate y mojamos con el caldo caliente de pescado y marisco hasta que el arroz quede cubierto. Dejamos cocer a fuego fuerte unos 5 minutos, agregamos las arvejas y bajamos el fuego a medio. Después de unos 10 minutos más de cocción,  incorporamos los camarones y rectificamos de sal y pimienta. Cuando el arroz esté en su punto, agregamos el zumo de las limas y espolvoreamos con perejil o cilantro muy picado. Durante todo este proceso, debemos agregar el caldo necesario para que el arroz esté siempre cubierto. Servimos caliente.
El asopao dominicano es similar a un arroz caldoso español y se puede elaborar con muchos ingredientes como aves, carnes o pescados.