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Arroz de matanza

Difficulty: ★☆☆

Ingredients

  • 400 gr. Arroz de grano redondo.
  • 3 dnt Ajo.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Pimiento morrón rojo.
  • 2 Manita de cerdo.
  • 1 Oreja de cerdo.
  • 100 gr. Chorizo de Zamora.
  • 100 gr. Panceta.
  • 100 gr. Jamón serrano.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Laurel.
  • 2 Clavos de olor.
  • 1 Cuch. Pimentón dulce.

Category: First course

Instructions

En una Olla a Presión Favorit de Magefesa ponemos las manitas de cerdo, la panceta, la oreja, la cebolla con los dos clavos de olor pinchados en ella y el laurel. Cubrimos de agua y cerramos la olla. Calentamos a fuego fuerte, cuando llegue a la máxima presión, bajamos el fuego al mínimo y mantenemos unos 25 minutos.
Mientras cocemos la carne, vamos picando el pimiento rojo en juliana y los ajos finamente. Troceamos también el chorizo y el jamón en dados. Transcurridos el tiempo, dejamos liberar totalmente la presión del vapor, abrimos la olla y retiramos la carne reservando el caldo. Troceamos la oreja, la panceta y las manitas.
En una Paella de Acero Pulido Magefesa con un poco de aceite de oliva, doramos los ajos levemente y añadimos el pimiento rojo. Dejamos pochar unos minutos a fuego suave. Incorporamos el chorizo, el jamón y la carne que hemos cocido anteriormente. Rehogamos todo el conjunto. Añadimos el pimentón y el arroz, sofreímos y mojamos con el caldo caliente. Dejamos cocer a fuego vivo unos 5 minutos, luego bajamos a media potencia y cocemos unos 15 minutos más. Dejamos reposar 5 minutos tapando la paella con un paño de cocina limpio.