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Anillos de calamar con salsa de tomate y vino blanco

Difficulty: ★☆☆

Ingredients

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva.
  • 800 gr. Anillos de calamar fresco.
  • 400 gr. Tomates troceados.
  • ½ Vaso de vino blanco.
  • 1 Diente de ajo, machacado.
  • 1 Manojo de perejil, picado.
  • 2 Anchoas.
  • 1 Pizca de chile picante en polvo.
  • 1 Limón (jugo).
  • Agua.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Category: First course

Instructions

Colocar el aceite de oliva, ajo, pimienta y anchoas en la Olla a presión Magefesa y remover a fuego lento durante unos 3 minutos. Añadir los calamares y saltear hasta que estén ligeramente coloreados durante unos 5 minutos. Verter el vino y dejar que se evapore un poco durante unos 3 minutos. Incorporar los tomates picados, llenar la lata de los tomates con agua y añadir a la olla junto con la mitad del perejil picado. Remover.
Cerrar la tapa de la olla, cocinar a fuego alto hasta que la olla alcance la presión y empiece a silbar. Llegados a este punto, cocinar durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los calamares. Liberar la presión y abrir la tapa. Verter el jugo de limón y mezclar. Antes de servir añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y adornar con el resto del perejil picado.