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Alubias pintas con arroz

Difficulty: ★★☆

Ingredients

  • 400 gr. Alubias rojas o pintas.
  • 200 gr. Arroz blanco cocido.
  • 1 Cebolla.
  • 2 Tallos de apio.
  • 1 Pimiento verde pequeño.
  • 2 dnt. Ajo.
  • 100 gr. de Tasso ham, (paletilla de cerdo picante y ahumada).
  • 1 Trozo de hueso de jamón ahumado.
  • Aceite de oliva suave.
  • Tomillo.
  • Laurel.
  • Pimienta cayena.
  • Perejil fresco picado.
  • Sal.

Category: First course

Instructions

Dejamos las alubias a remojo, en agua fría, la noche anterior o al menos durante 8 h. Calentamos un fondo de aceite en una olla súper rápida de Magefesa y cuando comience a tomar calor, rehogamos el jamón Tasso durante un par de minutos. Picamos en una brunoise muy fina la cebolla, el ajo, el apio y el pimiento verde. Añadimos y rehogamos. Salpimentamos al gusto y aromatizamos con laurel, pimienta cayena y tomillo. Añadimos las alubias escurridas y cubrimos con un caldo o agua fría.
Cerramos la olla y subimos la potencia del calor al máximo. Cuando la válvula de trabajo comience a liberar vapor, bajamos la intensidad del calor al mínimo. Dejamos cocer entre 18 y 20 minutos.
Transcurrido el tiempo, retiramos la olla de la fuente de calor y dejamos que se libere totalmente la presión antes de abrir la olla (sistema de liberación natural de la presión). Rectificamos el sazonamiento y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Servimos acompañadas de arroz blanco cocido y espolvoreadas con perejil.