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Alubias con almejas

Difficulty: ★★★

Ingredients

  • 600 gr. Alubias blancas.
  • 400 gr. Almejas.
  • 1 Cebolla.
  • 2 Puerros.
  • 1 Pimiento verde.
  • 1 Zanahoria.
  • 1 cuh. Carne pimiento choricero.
  • 2 Guindillas.
  • 3 dnt. Ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Perejil picado.

Category: First course

Instructions

Dejamos las alubias a remojo durante 12 h. En una olla a presión Practika Plus de Magefesa, ponemos las alubias, la cebolla, los puerros, la zanahoria, el pimiento verde y un chorrito de aceite de oliva, y cubrimos con agua fría.
Cuando rompa el hervor, agregamos un poco de agua fría y repetimos este paso tres veces más. Cerramos la olla y cuando llegue a máxima presión, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 10 minutos. Sacamos las verduras de las alubias y pasamos por una Licuadora Protech Magefesa con un poco de caldo de cocción. Volvemos al puchero.
En una cazuela aparte, doramos levemente los ajos laminados y la guindilla, agregamos las almejas lavadas y dejamos al fuego hasta que comiencen a abrirse. Regamos con un poco de vino blanco y espolvoreamos con perejil. Agregamos las almejas a las alubias y dejamos hervir en conjunto un par de minutos. Rectificamos de sazonamiento.