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Almejas al cilantro

Difficulty: ★☆☆

Ingredients

  • 600 gr. Almejas frescas.
  • 2 dnt. Ajo.
  • 1 Guindilla cayena.
  • 80 ml. Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 Ramillete de cilantro.
  • 15 ml. Vino manzanilla
  • 1 lima (zumo).
  • Sal marina gruesa.

Category: First course

Instructions

Dejamos las almejas a remojo en agua con sal marina durante unos 20 minutos  para que suelten la arena que todavía puedan contener. Laminamos los dientes de ajo y picamos el cilantro muy fino.
En una Sartén de Acero Inox. Magefesa calentamos un fondo de aceite de oliva virgen extra y doramos los ajos levemente junto con la pimienta cayena. Incorporamos las almejas escurridas, la manzanilla y el zumo de lima, tapamos y dejamos a fuego vivo hasta que las almejas comience a abrirse. Añadimos el cilantro picado, removemos y servimos.
No conviene pasarnos de cocción con las almejas para que no queden correosas y secas. Siempre descartaremos aquellas almejas que no se abren con la cocción ya que pueden estar en malas condiciones para su consumo.