Los cuchillos son uno de los utensilios de cocina más esenciales. Magefesa siempre ha comercializado una amplia gama de cuchillos para todo tipo de necesidades culinarias. Hoy en día nuestros cuchillos tradicionales se encuentran junto a estilos de otros países y culturas.

Cómo mantener sus cuchillos de cocina en óptimas condiciones de uso

Mantener los cuchillos bien afilados es esencial para desenvolverse con seguridad y eficacia en la cocina. Al contrario de lo que pueda parecer, un cuchillo afilado es más seguro de usar y más fácil de controlar que una hoja desafilada. Ésta le obligará a ejercer más presión, por lo que es más probable que resbale de los alimentos y cause lesiones.
Un cuchillo afilado también le ayudará a conseguir unos resultados de cocción óptimos. Las investigaciones demuestran que cortar con un cuchillo sin filo daña los alimentos a nivel celular, alterando los sabores originales y el aspecto de los ingredientes frescos. Por eso la calidad del corte está cobrando tanta importancia en la cocina profesional.
Las cuchillas se desafilan con el tiempo y el uso y, con el tiempo, necesitarán afilarse. Sin embargo, usted puede controlar la rapidez con que esto ocurre. Siga estas sencillas pautas de mantenimiento y notará la diferencia.

Preste atención a las tablas de cortar. La elección de la superficie sobre la que se cortan los alimentos puede mejorar considerablemente la capacidad del cuchillo para mantenerse afilado. Cuanto más dura sea la superficie, más rápido se desafilará el cuchillo. Opte por tablas de cortar de madera o plástico y manténgase alejado de superficies duras como el cristal, el mármol o las tablas de cerámica, las sartenes metálicas, las encimeras, la vajilla, etc. Harán que incluso los de mayor calidad se desafilen rápidamente.
No utilice los cuchillos de cocina para fines distintos de los previstos. Evite utilizar el filo del cuchillo para raspar alimentos de la tabla de cortar, déle la vuelta y utilice en su lugar el filo posterior. Tampoco los utilice para abrir envases, cortar cuerdas y cosas así. Es la mejor forma de estropearlos.
Guárdelos adecuadamente. Utilice un bloque de madera para cuchillos o instale un soporte magnético para cuchillos en la pared de su cocina. Evite los cajones de la cocina donde las hojas puedan golpearse contra otros utensilios de cocina. Si tuviera que utilizar cajones, proteja el filo de su cuchillo con una funda de plástico para cuchillos.
Aprenda a utilizar una piedra de afilar para afilar sus cuchillos en casa. Aunque hay muchos dispositivos de afilado disponibles, ésta es la mejor manera de afilar un cuchillo, ya que la mayoría de ellos tienden a afilar demasiado la hoja del cuchillo. Le llevará algo de práctica, pero una vez que desarrolle la habilidad podrá mantener sus cuchillos en forma, ahorrar tiempo y dinero.
Tenga a mano una chaira para mantener el filo. Utilízala cuando empiece a desgastarse. No esperes a que esté desafilado; te llevará más tiempo y esfuerzo.