Cómo utilizar su parrilla con éxito

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El verano es el momento perfecto para encender las parrillas y  disfrutar del maravilloso clima. A continuación le damos unos consejos básicos para obtener unos resultados súper sabrosos.

1. Precaliente la parrilla de 15 a 30 minutos antes de comenzar a cocinar. Si los alimentos no “chisporrotean” al ponerlos en la rejilla significará que la parrilla no está lo suficientemente caliente.  

2. Antes de empezar a cocinar tenga a mano todos los utensilios que vaya a precisar, incluyendo un vaporizador de agua para usar en caso de producirse llamaradas. Evite el uso de tenedores para darle la vuelta a las carnes, ya que esto hará que los jugos se escapen. En su lugar use una espátula de mango largo o unas pizas.

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3. Los marinados son ideales para intensificar el sabor de los alimentos y ablandar los cortes de carne menos tiernos, así que cuanto más tiempo deje marinando los ingredientes, mejor. Si  se va a utilizar el adobo para bañar los alimentos una vez en la parrilla, asegúrese de hervirlo antes. De esta forma, acabará con las bacterias que puedan estar presentes. Mantenga los alimentos marinados en el frigorífico durante varias horas o toda la noche. Acuérdese de retirarlos con cierto tiempo de antelación ya que habrán de estar a temperatura ambiente antes de llegar a la parrilla.

4. Mantener la parrilla en óptimas condiciones es fundamental. Límpiela con un poco de agua jabonosa al comienzo de la temporada. Frote las rejillas con un cepillo de alambre después de cada uso. Asimismo, aplicar una fina capa de aceite sobre las rejillas no solo evitará que los alimentos se peguen, sino que también facilitará enormemente el posterior proceso de limpieza.

5. Cuando use salsas que contengan azúcar, espere hasta los últimos 10-15 minutos para aplicarlas. De no ser así el azúcar se caramelizará, quemando la superficie.

6. Si va a asar verduras, mantenga la tapa de la parrilla hacia arriba para evitar que adquieran una textura gomosa. Antes de colocarlas sobre la parrilla, úntelas con un poco de aceite para evitar que se peguen. Corte las verduras en trozos de tamaño similar para lograr que se cocinen de manera uniforme. Recuerde que cuanto más grandes y más gruesas sean las piezas más tiempo necesitarán sobre la parrilla.

7. Respetar los tiempos de cocción resultará fundamental para garantizar unos resultados exitosos. Utilice siempre un termómetro de lectura instantánea para asegurarse de que los alimentos estén completamente cocinados y en su punto.

8.  Antes de servir, deje reposar la carne fuera de la parrilla por unos 5 minutos. Esto le permitirá que la carne redistribuya todos sus jugos por los tejidos conectivos, consiguiendo unos cortes más tiernos y jugosos.

9. ¡Familiarícese con  el uso de la parrilla! Empiece cocinando algo sencillo que no requiera mucha experiencia, como hamburguesas, una simple tira de bistec o unas verduras. Una  vez que comience a cogerle el truco a su parrilla, podrá aventurarse con cortes más complicados que requieran una mayor supervisión.

10. ¡Disfrute de la preparación de la barbacoa y de la compañía de sus familiares o amigos!

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