Cómo preparar algunas de las Salsas Vinagretas más famosas

magefesa vinagreta -

Vinagreta de soja

  • 100 ml. salsa de soja.
  • 25 ml. vinagre balsámico.
  • 75 ml. aceite de oliva.

 

Elaboración:
Emulsionar todos los ingredientes en una Licuadora Protech Magefesa. Aliño de ensaladas con pescados ahumados.

Vinagreta de pistachos

  • 100 gr. pistacho pelados.
  • 75 ml vinagre balsámico.
  • 100 ml. aceite de girasol.
  • 50 ml aceite de pepitas de uvas.

 

Elaboración:
Emulsionar 75 gr. de pistachos con el resto ingredientes en una Licuadora Protech Magefesa. Agregar el resto de pistacho picado. La usaremos para ensaladas de jamón ibérico, cecina y verduras,

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Vinagreta de piñones

  • 100 ml. aceite de confitar setas.
  • 100 gr. piñones tostados.
  • 50 cl. Vinagre de Jerez.
  • Cebollino fresco.

 

Elaboración:
Emulsionar 75 gr. de piñones junto con el aceite y el vinagre en una Licuadora Protech Magefesa. Mezclar con el cebollino picado y el resto de piñones picados. Para ensaladas que contengan pasta, quesos, embutidos.

Vinagreta de frambuesa

  • 150 gr. frambuesa congelada.
  • 100 ml. Aceite oliva 0.4º.
  • 50 ml. Vinagre balsámico de Modena.
  • Sal y cebollino picado.

 

Elaboración:
Triturar la frambuesa congelada en una Licuadora Protech Magefesa. Añadir el aceite y el vinagre, emulsionar. Añadir el cebollino picado. Platos fríos y ensaladas con foie o ensalada de frutas.

Vinagreta de rabanitos

  • 4 rabanitos.
  • 50 ml. aceite de oliva virgen.
  • 15 ml. vinagre de jerez.
  • 2 Yemas huevo cocido.
  • Sal.

 

Elaboración:
Cortar la parte exterior del rabanito, (la roja), en brunoise. Emulsionar el resto de ingredientes en una Licuadora Protech Magefesa. Incorporar el rabanito picado en brunoise. Ensalada de verduras tibias, espárragos, verduras a la plancha.

Vinagreta de aceitunas negras

  • 80 gr. aceituna negra.
  • 1 pimiento rojo asado.
  • Cebollino.
  • 80 gr. almendra picada.
  • Sésamo.
  • 20 ml. salsa de soja.
  • 50 ml. vinagre de Jerez.
  • 125 ml aceite de oliva.

 

Elaboración:
Emulsionar las almendras, el aceite, la soja, y el vinagre en una Licuadora Protech Magefesa. Picar en tacos brunoise fina el resto de ingredientes e incorporar a la vinagreta. Aliño de ensalada con pescado fresco o guarniciones de pescado a la plancha.

Vinagreta de trufas

  • 10 gr. Trufa negra.
  • 150 cc. Aceite de girasol.
  • 10 gr. Vinagre de Jerez
  • Jugo de trufa negra.

 

Elaboración:
Emulsionar el aceite con el jugo de trufas y el vinagre en una Licuadora Protech Magefesa. Agregar la trufa rallada.

Vinagreta de alcaparras

  • 50 gr. Alcaparras.
  • 100 gr. Aceite de oliva virgen.
  • 15 gr. Vinagre de Jerez 25 años.

 

Elaboración:
Emulsionar todos los ingredientes en una Licuadora Protech Magefesa.

Vinagreta de cítricos y tamarindo

  • 1 limón.
  • 2 Naranjas.
  • 1 Lima.
  • ½ Pomelo rosa.
  • Pulpa de tamarindo.
  • Perejil.
  • 50 ml. aceite de uva.
  • 100 ml. aceite de girasol.

 

Elaboración:
Trocear los cítricos en brunoise fina. Emulsionar la pulpa de tamarindo con el aceite de uva en una Licuadora Protech Magefesa. Incorporar los cítricos.

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