Cómo Eliminar las Grietas en una Masa de Hojaldre

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La masa de hojaldre, base de tantos postres deliciosos, es muy frágil y puede romperse con facilidad. No te preocupes, ¡devolverle esa textura firme y lisa igual es igual de fácil!.
Las grietas se producen cuando la masa carece de la humedad suficiente. Llena una botella con atomizador con agua fría y rocía la masa ligeramente, prestando especial atención a las zonas donde están concentradas las grietas. Sella los bordes con los dedos y coloca la masa sobre un molde. Recubre la parte trasera de un segundo molde con aceite de cocina y colócalo en la parte superior del pastel, presionando suavemente de forma que éste quede incrustado en la masa.

Esto ayudará a sellar cualquier grieta que se haya podido producir cuando la tarta se colocó sobre el molde. Retira el molde superior y no te olvides de espolvorear una cucharadita de azúcar gruesa (azúcar granulado o turbinado) antes de hornear.


¡Esto le dará a tus pasteles una maravillosa textura crujiente y potenciará el sabor dulce del relleno!

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